Savoie Yaourt

Du pré à la table

Les différents laits utilisés

Savoie Yaourt gère 3 types de lait

2 laits Conventionnels

  • Lait de vache (origine Savoie) : L'exigence sans compromis impose ici, la sélection des meilleurs laits d'origine Savoie pour l'élaboration de nos yaourts. Le lait est collecté à la ferme tous les 2 jours.
  • Lait de chèvre (origine France) : un goût typique qui le différencie du lait de vache !


1 lait Biologique

L'Agriculture Biologique garantit une qualité attachée à un mode de production respectueux de l'environnement et du bien-être animal. Savoie Yaourt fabrique des yaourts au lait de vache bio (origine France).


Fabrication des yaourts : de la traite des vaches ou chèvre à la laiterie Savoie Yaourt

Pour avoir un bon yaourt, il faut du bon lait !

Le lait est l’ingrédient indispensable à la fabrication de yaourt.
Le lait est collecté tous les jours et livré par camions citernes isothermes.  A chaque livraison, il est analysé pour vérifier sa qualité.
Une fois le lait réceptionné, il est pasteurisé, puis partiellement concentré en fonction des recettes et ensemencé de ferments lactiques sélectionnés.
Le lait se transforme ensuite en yaourt.
Selon les recettes, le lait est éventuellement sucré, aromatisé.

Quelques explications : 

Le lait partiellement concentré est obtenu par une élimination partielle de l’eau du lait (A savoir que le lait est composé à 90% d’eau) pour que notre yaourt soit à la bonne cible de matière grasse et matière protéique pour une texture douce et onctueuse tout au long de l’année.

Nos yaourts sont conditionnés à chaud selon les méthodes traditionnelles afin de leur assurer une qualité de texture inégalée. Puis immédiatement refroidis afin de garantir leur bonne conservation.

Tout au long de la fabrication, le service qualité agit conformément au plan de contrôle (IFS) pour garantir la conformité du produit et assurer sa traçabilité.
La chaîne du froid est ininterrompue avec des températures constamment surveillées jusqu'à l'expédition.


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