Tartelettes Fraise Citron

INGRÉDIENTS

• 500g de Fraises Bio
• 2 Yaourts Citron Plaisir des Alpes
• 30cl de Crème Fraîche Fluide
• 3 Feuilles de gélatine
• 300g de Farine de Blé
• 150g de Beurre
• Une Pincée de sel
• 3 Cuillères à soupe de Sucre
• 8cl de Lait
• Riz

NAPPAGE TARTE

• 2 Feuilles de Gélatine
• 100g de sucre en poudre
• 5cl d’eau
  
  Quelques feuilles de basilic pour la déco

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C
Préparez la pâte brisée sucrée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre, pétrissez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une semoule.
Ajoutez le lait, pétrissez à l’aide de la paume de votre main, une fois la pâte liée, formez une boule.
Étalez-la sur un carré de papier cuisson.
Découpez 6 cercles de pâte adaptés au diamètre de vos moules à tartelettes.

Beurrez les moules et foncez la pâte. piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Découpez des cercles de papier cuisson au diamètre des fonds de tarte.
Déposez les cercles sur les fonds de tarte ajoutez du riz pour éviter à la pâte de gonfler à la cuisson.
Enfournez pour 20min de cuisson.

Laissez refroidir, ôtez le riz.

Préparez l’appareil à tarte.

Déposez 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau pour les réhydrater.

Faites chauffer la crème dans une casserole, ôtez-la du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et 2 yaourts au citron Plaisir des Alpes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Versez l’appareil dans les fonds de tarte. Laissez au réfrigérateur pendant 2h.

Découpez les fraises en lamelles, disposez les sur les tartelettes.

Déposez les 2 feuilles de gélatine restantes dans un bol d’eau pour les réhydrater.

Préparez le nappage en faisant chauffer l’eau et le sucre à feu doux dans une casserole.

Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez à l’aide d’un fouet. Une fois la gélatine dissoute, badigeonnez les tartelettes de nappage à l’aide d’un pinceau.

Déposez un quart de tranche de citron et deux feuilles de basilic.

C’est prêt, régalez-vous.