Tartelette Frisson

Ingrédients

Pâte cacao

• 250g de farine
• 30g de cacao non sucré
• 80g de beurre froid
• 60g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Papier sulfurisé
• Riz pour la cuisson

Ganache chocolat noir

• 120g de chocolat noir 70%
• 100ml de crème liquide entière
• 10g de beurre

Mousse yaourt vanille

• 1 yaourt Vanille Plaisir des Alpes
• 20g de sucre glace
• 100ml de crème entière montée en chantilly
• 2 feuilles de gélatine

Décoration

• Langues de chat
• Quelques carreaux de chocolat noir fondu
• Biscuits chocolat noir émiettés

Recette

Pâte cacao

Mélangez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre en sablant, incorporez l’oeuf.

Filmez, laissez reposer 20 à 30 min.

Foncez les moules, disposez un morceau de papier cuisson dans la tartelette, versez un peu de riz pour que la pâte ne gonfle pas et cuire à blanc 15 min à 180°C.

Retirez le papier cuisson et le riz. Laissez refroidir.

Ganache

Chauffez la crème puis versez-la sur le chocolat haché.

Ajoutez le beurre.

Coulez une fine couche dans le fond des tartelettes avant de faire refroidir au frigo.

Mousse yaourt

Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans le bol d’un robot muni d’un fouet, montez la crème bien froide en chantilly. Lissez le yaourt à la vanille Plaisir des Alpes avec le sucre glace.

Ajoutez la crème montée, mélangez délicatement.

À l’aide d’une poche à douille, pochez sur la ganache chocolat bien prise.

Dressage

Faites fondre les carreaux de chocolat au micro-ondes, à l’aide d’un cure-dent dessinez RIP sur les langues de chat.

Parsemez la tarte de biscuits au chocolat noir émiettés.

Plantez les langues de chat.

C’est prêt, vous allez frissonner.

Bon appétit !