Faites chauffer 2 litres d’eau et le cube de bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à frémissements.
Sauce yaourt au persil
Ciselez le persil.
Dans un bol mélangez le yaourt nature Bio Savoie Yaourt et le persil plat ciselé.
Salez, poivrez.
Pâtes aux champignons
Dans une poêle, faites torréfier les noisettes afin qu’elles développent toutes leurs
saveurs.
Réservez dans un mortier.
Pressez la gousse d’ail.
Faites fondre 20g de beurre dans la poêle et jetez l’ail puis les champignons
après les avoir nettoyés et équeutés. Salez et poivrez.
Faites les cuire à feu vif quelques minutes puis réservez.
Concassez les noisettes dans le mortier à l’aide d’un pilon. Réservez.
Plongez les pâtes dans l’eau frémissante pour 3 minutes de cuisson. Égouttez-les.
Dressage
Disposez les pâtes dans une assiette creuse, versez quelques cuillères à soupe de sauce au yaourt et persil, disposez quelques champignons et parsemez de noisettes torréfiées et de quelques pousses d’épinards.
Bon appétit !
