Salade César Revisitée

Ingrédients

Sauce

• 2 cuillères à soupe de moutarde àl’ancienne
• Le jus d’un demi citron
• 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
• 2 cuillères à soupe de Crème Fraîche
• 1 Yaourt Nature Savoie Yaourt
• 50g de Parmesan Rapé
• Quelques feuilles de BasilicFrais Haché Finement
• 2 filets d’anchois hachésfinement
• Poivre

Croûtons

• 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
• 4 Tranches de Pain deCampagne
• 1 cuillère à soupe de Parmesan Rapé
• 1 Gousse d’ail pressée

Salade

• 400g d’Aiguillettes de Poulet
• 4 Salades Sucrine
• Une poignée de JeunesPousses
• 8 Fines Tranches de LardFumé
• 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive
• Sel
• Poivre

Recette

Sauce

Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’huiled’olive, la crème fraîche, le Yaourt Nature Savoie Yaourt, le parmesan râpé, lebasilic frais, les filets d’anchois et le poivre.

Croûtons

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez les tranches de pain de campagne en cube et déposez-les sur uneplaque recouverte de papier cuisson. Parsemez les croûtons de parmesan râpé,d’ail pressé et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez les croûtons pour 25 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Salade

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les aiguillettes depoulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez, poivrez. Découpez-les enmorceaux puis réservez.
Dans le four encore chaud, faites griller les tranches de lard environ 15 minutes,jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

Dressage

Lavez, essorez et découpez les salades sucrines, disposez les dans 4 assiettescreuses, ajoutez quelques jeunes pousses, déposez les morceaux de poulet, lescroûtons et les tranches de lard croustillantes. Arrosez de sauce César.

Bon appétit !