Savoie Yaourt

Salade César Revisitée

  • 4 pers.
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’un demi citron
  • 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
  • 2 cuillères à soupe de Crème Fraîche
  • 1 Yaourt Nature Savoie Yaourt
  • 50g de Parmesan Rapé
  • Quelques feuilles de Basilic Frais Haché Finement
  • 2 filets d’anchois hachés finement
  • Poivre

Croûtons

  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
  • 4 Tranches de Pain de Campagne
  • 1 cuillère à soupe de Parmesan Rapé
  • 1 Gousse d’ail pressée

Salade

  • 400g d’Aiguillettes de Poulet
  • 4 Salades Sucrine
  • Une poignée de Jeunes Pousses
  • 8 Fines Tranches de Lard Fumé
  • 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive
  • Sel
  • Poivre


Recette

Sauce

Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’huile d’olive, la crème fraîche, le Yaourt Nature Savoie Yaourt, le parmesan râpé, le basilic frais, les filets d’anchois et le poivre.

Croûtons

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez les tranches de pain de campagne en cube et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez les croûtons de parmesan râpé, d’ail pressé et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez les croûtons pour 25 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Salade

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez, poivrez. Découpez-les en morceaux puis réservez.
Dans le four encore chaud, faites griller les tranches de lard environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

Dressage

Lavez, essorez et découpez les salades sucrines, disposez les dans 4 assiettes creuses, ajoutez quelques jeunes pousses, déposez les morceaux de poulet, les croûtons et les tranches de lard croustillantes. Arrosez de sauce César.

Bon appétit !