Potimarron Rôti, Persillade aux Amandes

Ingrédients

Potimarron Rôti

• 2 Potimarrons Bio
• 5 Gousses d’ail coupées endeux
• 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Rouge
• Sel & Poivre du moulin

Persillade aux amandes

• 1 Demi-Baguette aux Céréales
• 50g d’Amandes décortiquées hachées grossièrement
• 1 Bouquet de Persil Plat
• 1 Citron Bio
• 1 cuillère à café de Piment d’Espelette
• 3 cuillères à soupe de Miel liquide
• 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
• Fleur de sel

Sauce yaourt à l'ail

• 300g de yaourt nature à partager Savoie Yaourt
• Sel & Poivre du Moulin
• 3 Gousses d’ail

Recette

Préchauffez votre four à 180°C

Potimarron Rôti

Découpez les deux potimarrons en quartiers.
Déposez les avec les gousses d’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre afin d’obtenir une vinaigrette. Arrosez les quartiers de potimarron et l’ail avec le mélange. Salez et Poivrez.

Enfournez pour une heure de cuisson à 180°C.

Persillade aux amandes

Détaillez le pain en croûtons, préparez une seconde plaque recouverte de papier cuisson, faites griller les croûtons à 180°C au fond du four.

Ciselez le persil, prélevez le zeste du citron, mélangez avec le miel et l’huile d’olive, ajoutez les amandes. Saupoudrez de piment d’Espelette, laissez les croûtons refroidir, ajoutez-les au mélange. Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

Sauce yaourt à l’ail

Écrasez les gousses d’ail, ajoutez le yaourt nature à partager Savoie Yaourt. Ajoutez le jus de citron bio. Mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Dressage

Au fond d’une assiette creuse, versez 4 cuillères à soupe de sauce yaourt à l’ail. Déposez 3 quartiers de potimarron puis ajoutez 2 cuillères à soupe de persillade aux amandes.

Bon appétit !