Poires Pochées Sauce Yaourt Vanille Bourbon & Granola Amande

Ingrédients

Poires Pochées

• 1L de Jus de Raisin
• 100ml de Jus de Poire
• 1 gousse de Vanille fendue
• 2 sachets de Thé Earl Grey
• 4 Poires Conférence légèrement fermes épluchées

Sauce Yaourt Vanille Bourbon

• 500g de Yaourt à partager Vanille Bourbon Savoie Yaourt
• 50g de Compote de Poire

Granola

• 100G de Flocons d’Avoine
• 50g d’Amandes décortiquées
• 50g de Raisins Secs
• 4CS de Miel
• 4CS de Sirop d’Érable

Recette

Poires Pochées

Dans une casserole, portez le jus de raisin et le jus de poire à ébullition. Hors du feu, faites infuser les sachets de thé earl grey pendant 7min, puis retirez-les. Ajoutez les poires et la gousse de vanille fendue laissez cuire à feu doux pendant 20-25min jusqu’à ce que les poires prennent une belle teinte bordeaux. Laissez refroidir.

Granola Noisette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes décortiquées hachées, les raisins secs, le miel et le sirop d’érable.

Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15min à 180°C. Laissez refroidir après cuisson.

Sauce Yaourt Vanille Bourbon

Dans un saladier, mélangez le yaourt à partager à la Vanille Bourbon Savoie Yaourt et la compote de poire.

Dressage

Après avoir délicatement égoutté les poires (conservez la réduction de jus de raisin), déposez la sauce au yaourt Vanille Bourbon au fond de 4 coupelles, déposez une poire pochée et saupoudrez de granola noisette. Pour la touche finale arrosez les poires d’une cuillère à soupe de réduction de jus de raisin.

Bon appétit!