Pavlova Exotique

CHANTILLY AU FRUITS DE LAPASSION 

PAVLOVA

Préchauffez votre four à 100°C

Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel, lesucre, le sucre glace et le jus de citron. Fouettez jusqu’à l’obtention d’unemeringue homogène.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, formez 4nids de meringue à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 10mm.

Enfournez pendant une heure à 100°C.

Laissez les meringues complètement refroidir.

CHANTILLY AUX FRUITS DE LA PASSION

Dans le bol d’un robot muni d’un fouet, versez la crème bien froide et montez-laen chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace et la pulpe d’un fruit exotique.

Continuez de monter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et bienhomogène.

DRESSAGE

Détaillez les fruits exotiques. Taillez les kiwis en demi-tranches, la mangue enmorceaux et coupez les fruits de la passion en deux pour récupérer la pulpe.

Déposez 2 Cuillères à Soupe de Yaourt à partager aux Fruits de la Passion SAVOIE YAOURTdans les meringues, à l’aide d’une poche à douille recouvrez la meringue dechantilly aux fruits de la passion.

Déposez le fruits exotiques sur la chantilly.

C’est prêt, vous pouvez vous régaler!