Panna Cotta :
Ananas rôti :
Préparez la Panna Cotta. Faites trempez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu’à frémissements, Eteignez le feu et ajoutez la gélatine en fouettant doucement afin de ne pas incorporer d’air.
Ajoutez le yaourt Bio Vanille Savoie Yaourt remuez plus énergiquement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Versez la préparation dans des ramequins et placez au réfrigérateur 4 heures minimum.
Préparez l’ananas. Après l’avoir épluché et ôté le coeur, coupez 200g d’ananas en morceaux. Réservez.
Préparer le beurre vanillé. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l’aide de la pointe d’un couteau prélevez la pulpe. Faites fondre 20g de beurre ajoutez-y les graines de vanille, mélangez.
Dans une poêle, saisissez les morceaux d’ananas saupoudrés de 20g de sucre, arrosez de beurre vanillé.
Laissez rôtir 5min en remuant bien. Coupez le feu et laissez refroidir.
Pour le dressage, ajoutez quelques morceaux d’ananas rôti sur la panna cotta, parsemez de pralin.
Dégustez bien frais.
