Keftas & Taboulé Vert

Ingrédients

Taboulé

• 150g de Couscous
• 200ml d’Eau
• 300g de Petits pois surgelés
• 1 Bouquet de Menthe
• 1 Bouquet de Persil Plat
• 1 Citron Bio
• Huile d’Olive
• Fleur de Sel
• Poivre du Moulin

Sauce au Yaourt

• 125g de Yaourt Nature Savoie Yaourt
• Feuilles de Menthe
• Feuilles de Persil Plat
• 1 Citron Bio
• Pincée de Poivre
• Pincée de Sel

Keftas

• 500g de Boeuf Haché
• 1 Oignon
• 1 Gousse d’Ail
• 1 cuillère à café de Ras El Hanout
• 1 cuillère à café de Paprika Doux
• 1 pincée de Piment en poudre
• Sel
• Poivre
• Huile d’Olive
• Brochettes en Bois

Recette

Taboulé Vert

Dans une casserole, faites chauffer l’eau jusqu’à frémissements. Versez le couscous dans un saladier, ajoutez l’eau, assaisonnez et laissez gonfler pendant 5 à 7 min. Égrainez le couscous à la fourchette et laissez refroidir.
Émincez la menthe et le persil, pressez le jus du citron et ajoutez-les au couscous.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, y blanchir les petits pois 3 min et les rincer à l’eau froide. Versez-les dans le couscous.
Versez un trait d’huile d’olive. Mélangez bien.
Assaisonnez.

Sauce au Yaourt

Versez le yaourt nature Savoie Yaourt dans un récipient, pressez et ajoutez le jus de citron. Émincez les feuilles de menthe et de persil plat. Assaisonnez et réservez.

Keftas

Déposez le boeuf dans un saladier, ajoutez l’oignon et la gousse d’ail hachés, le ras el hanout, le paprika doux, le piment, assaisonnez et pétrir la viande jusqu’à ce que le boeuf soit bien compact. Mouillez-vous les mains pour former 8 rouleaux de boeuf que vous piquerez sur les brochettes en bois. Enduisez-les d’huile d’olive.
Faites chauffer une plancha (ou barbecue) faites cuire les keftas 12 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Dressage

Déposez le taboulé vert, les Keftas et une cuillère généreuse de sauce au yaourt.

Bon appétit !