Pour la sauce :
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
Portez une grande quantité d‘eau salée à ébullition dans une casserole.
Lorsque l’eau bout, plongez-y 240g de Trio de Riz et laissez cuir le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez le en fin de cuisson.
Otez la peau du butternut à l’aide d’un économe, coupez le en deux dans le sens de la hauteur afin de l’épépiner.
Taillez des tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur.
Placez les tranches de Butternut dans un plat à four, appliquez de l’huile d’olive avec un pinceau, puis parsemez de feuilles de thym frais, la fleur de sel & l’ail semoule.
Enfournez pendant 20min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Poursuivez la cuisson quelques minutes si nécéssaire.
Le butternut doit être fondant. Laissez reposer 10 min.
Taillez le dos de cabillaud en pavés et placez les dans un plat à four, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les avec le reste d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Enfournez pour 12 min de cuisson.
Préparez la sauce.
Dans un bol, déposez 4 cuillères à soupe généreuses de Yaourt Nature 500g Savoie Yaourt.
Ajoutez-y le zeste et le jus d’un citron bio, de la ciboulette ciselée ainsi qu’une pincée de fleur de sel.
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Pour le dressage, déposez le trio de riz dans un emporte-pièce placé au centre de l’assiette, placez les morceaux de butternut en quinconce sur le riz, puis déposez le dos de cabillaud. Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre 5 baies.
Versez une généreuse cuillère de sauce au yaourt citron ciboulette dans l’assiette
Vous pouvez déguster.
Bon appétit!
Accord mets-vins :
