Chicken Burger Parfait

Ingrédients

Chicken burgers

• 4 Pains à Burgers Aux Graines
• 4 Blancs de Poulet Bio
• 2 Oignons Rouges
• 4 tranches de Raclette
• 2 Poignées de Jeunes Pousses
• 1 Tomate Coeur de Boeuf (En Saison)
• 4 Oeufs
• 8 biscottes
• Fleur de Sel
• Poivre du Moulin
• Huile d’Olive

Sauce Yaourt & Fines Herbes

• 2 Yaourts Nature Savoie Yaourt
• 2 Gousses d’Ail
• 1 Échalote
• 1 Bouquet de Fines Herbes
• 2 Branches de Thym
• 2 CS de Crème Fraîche
• Fleur de Sel
• Poivre du Moulin

Pomme de Terre au Thym

• 750g Pommes de Terre Charlotte
• Huile d’Olive
• Fleur de Sel

Recette

Préchauffez le four à 200°C

Coupez les pommes de terre Charlotte en quartiers sans les peler, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ajoutez les branches de thym, enfournez pour 40min.

Préparez les Chicken Burgers

Dans le bol d’un robot, mixez les biscottes jusqu’à l’obtention d’une chapelure assez fine. Réservez.

Mixez ensuite les blancs de poulet, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Cassez les oeufs dans un bol, battez les à l’aide d’une fourchette.

Prélevez un peu de farce de poulet, étalez avec les doigts pour obtenir un disque d’environ 1cm d’épaisseur.
Passez le poulet dans l’oeuf puis dans la chapelure. Répétez l’opération pour obtenir quatre burgers. Réservez.
Faites chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les quatre disques de poulet panés, faites les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Lorsque vous les retournez, déposez une tranche de raclette dessus pour qu’elle fonde. Réservez.

Emincez les oignons rouges et découpez la tomate en fines tranches.

Préparez la Sauce Yaourt et Fines Herbes.

Hâchez l’ail, l’échalote, les fines herbes, les feuilles de thym.
Mélangez-les avec les yaourts Savoie Yaourt Nature et la crème fraîche.
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Mettre les pains à burgers dans un plat et le placer au fond du four pendant 5min.