Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une assiette creuse versez le rhum et l’eau. Mélangez.
Imbibez légèrement le coté plat des biscuits à la cuillère et disposez-les dans un moule à charlotte.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde à 750W pendant 30s. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse. Réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer 5cl de crème. Retirez la crème du feu. Faites-y fondre les feuilles de gélatine, mélangez bien.
Versez la crème fraiche fluide froide dans le bol d’un robot muni d’un fouet, et montez la crème en chantilly. Versez lentement le sucre glace, mélangez.
Ajoutez la préparation crème-gélatine, mélangez de nouveau.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélangez la chantilly à la ganache, ajoutez les jaunes d’oeufs et un yaourt à la vanille naturelle SAVOIE YAOURT. mélangez jusqu’à ce que l’obtention d’une préparation homogène.
Nettoyez le bol du robot.
Versez les blanc dans le bol, ajoutez une pincée de sel.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au chocolat.
Versez la préparation dans le moule à charlotte sur les biscuits à la cuillère. Faites prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, terminez la décoration en versant le pralin sur la charlotte. Déposez quelques Oeufs de Pâques en chocolat.
C’est prêt!
Régalez vous!
Joyeuses Pâques!
