Buddha Bowl Duo Quinoa & Boulgour, Sauce Yaourt Aneth, Citron Vert & Vanille

  • 4 pers.
  • Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

Duo Quinoa & Boulgour

  • 250g de Quinoa
  • 50g de Boulgour
  • 1 Cube Bouillon de Légumes

Bowl

  • 250g de Brocolis
  • 200g de Tomates cerises
  • 100g de Fêta
  • 30g de Pistaches décortiquée

Marinade

  • 2 Courgettes
  • Le zeste et le jus de 2 citrons vert
  • 1 CS de Sucre
  • La pulpe d'une gousse de Vanille

Œuf Poché

  • 4 Œufs bio
  • Vinaigre d'alcool
  • Saladier d'eau glacée

Sauce

  • 3 CS de Yaourt à partager Savoie Yaourt Nature
  • 2 CS d'Huile d'olive
  • 1 petit bouquet d'Aneth
  • Pincée de Fleur de sel
  • Poivre

Recette

Duo Quinoa & Boulgour

Portez une casserole d’eau à ébullition puis ajoutez-y un cube de bouillon de légumes.
Plongez-y le Quinoa et le Boulgour faites cuire 12 minutes à feu doux. Égouttez les graines à l’aide d’un chinois enconservant le bouillon. Réservez.
Coupez les brocolis en bouquets et faites-les cuire à feu doux dans le bouillon de légumes pendant 5 minutes.
Égouttez et réservez.

Marinade

Pendant la cuisson des graines, préparez la marinade en mélangeant le zeste et le jus des citrons verts, le sucre etla pulpe de la gousse de vanille. Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de marinade et réservez le reste. Faites cuire les courgettes dans une poêle ou sur une plancha avec unpeu d’huile d’olive pendant environ 5 à 7 min.

Oeuf poché

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, cassez un oeuf dans un bol, plongez-le ensuite dans l’eaubouillante vinaigrée pour 3 min de cuisson, à l’aide d’un écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune,sortez l’oeuf et plongez-le dans l’eau glacée, réservez. Passez à la cuisson des oeufs suivants.

Sauce

Dans un bol, mélangez le Yaourt à Partager Savoie Yaourt Nature, l’aneth ciselée, l’huile d’olive et la marinaderéservée.
Salez et poivrez.

Dressage

Disposez le duo de Quinoa & Boulgour dans un bol, ajoutez les tomates cerises, les brocolis, les courgettes et l’oeufpoché, parsemez de fêta et de pistaches concassées. Ajoutez la sauce au yaourt.

Bonne dégustation

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