Duo Quinoa & Boulgour
Bowl
Marinade
Œuf Poché
Sauce
Recette
Duo Quinoa & Boulgour
Portez une casserole d’eau à ébullition puis ajoutez-y un cube de bouillon de légumes.
Plongez-y le Quinoa et le Boulgour faites cuire 12 minutes à feu doux. Égouttez les graines à l’aide d’un chinois en
conservant le bouillon. Réservez.
Coupez les brocolis en bouquets et faites-les cuire à feu doux dans le bouillon de légumes pendant 5 minutes.
Égouttez et réservez.
Marinade
Pendant la cuisson des graines, préparez la marinade en mélangeant le zeste et le jus des citrons verts, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez- les de marinade et réservez le reste. Faites cuire les courgettes dans une poêle ou sur une plancha avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 à 7 min.
Oeuf poché
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, cassez un oeuf dans un bol, plongez-le ensuite dans l’eau bouillante vinaigrée pour 3 min de cuisson, à l’aide d’un écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune, sortez l’oeuf et plongez-le dans l’eau glacée, réservez. Passez à la cuisson des oeufs suivants.
Sauce
Dans un bol, mélangez le Yaourt à Partager Savoie Yaourt Nature, l’aneth ciselée, l’huile d’olive et la marinade
réservée.
Salez et poivrez.
Dressage
Disposez le duo de Quinoa & Boulgour dans un bol, ajoutez les tomates cerises, les brocolis, les courgettes et l’oeuf poché, parsemez de fêta et de pistaches concassées. Ajoutez la sauce au yaourt.
Bonne dégustation
