Blinis au potiron, Truite fumée & Guacamole au piment d’Espelette

Ingrédients

Blinis au potiron

• 250g de chair de potiron
• 1 yaourt nature Savoie Yaourt
• 2 oeufs
• 100g de farine
• 4 tranches de Truite fumée
• Aneth
• 2 citrons verts
• Huile d’olive
• Sel poivre

Guacamole au piment d'espelette

• 2 avocats mûrs
• Le jus d’un citron vert
• Une pincée de piment d’Espelette
• 4 tomates cerise

Vinaigrette au miel

• 1 CS de moutarde à l’ancienne
• 2 CS d’huile d’olive
• 2 CS de vinaigre balsamique blanc
• Sel
• 1 CS de miel toutes fleurs

Recette

Blinis au potiron

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuir la chair de potiron pendant 20 minutes à feu doux enmélangeant de temps. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez le Yaourt Nature Savoie Yaourt, 2 oeufs, la farine puis ajoutez-y la chair de potiron cuite,mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Essuyez la poêle et à l’aide d’un papier absorbant, déposez une fine quantité d’huile d’olive. Versez une petite louche depâte et laissez cuire environ 2 minutes sur chaque face. Répétez l’opération avec le reste de pâte. Laissez reposer lesblinis sur une assiette plate.

Pendant ce temps, préparez le guacamole.

Guacamole au Piment d’Espelette

Dans un saladier, écrasez la chair des avocats avec une fourchette, ajoutez le jus du citron vert, le piment d’Espelette et4 tomates cerises découpées en petits morceaux. Mélangez bien. Salez et poivrez.

Découpez 4 tranches de truite fumée.

Pour le dressage, étalez une portion de guacamole au piment d’Espelette sur les blinis, déposez une tranche de truitefumée découpée et un brin d’aneth. Servez avec un quartier de citron vert.

Accompagnez les blinis d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au miel.

Vinaigrette au miel

Mélangez la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, une pincée de sel et le miel toutesfleurs.

C’est prêt, bon appétit

Accord Mets-Vin
Chignin Domaine Pascal Ravier 2017, Vin de Savoie