Dos de Cabillaud, Sauce Yaourt, Huile Verte et Écrasé de Patates Douces

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud
• 2 yaourts Nature Bio Plaisir des Alpes
• 2 citrons
• Persil, ciboulette
• Chapelure
• Huile d'olive
• Fleur de sel, poivre (blanc ou noir)

Écrasé de Patates Douces

• 800g de patates douces
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre blanc
• 1 citron

Recette

Dos de Cabillaud, Sauce Yaourt et Huile Verte

Mélangez les yaourts nature BIO Plaisir des Alpes avec zeste et jus de citron.

Préparez l’huile verte en mixant l’huile d’olive et les herbes, salez, poivrez, puis ajoutez le jus d’un citron.

Rôtissez le cabillaud 12 min à 180°C.

Dans une poêle faites dorer la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Écrasé de Patates Douces

Épluchez les patates douces. Faites-les cuire à la vapeur pendant 45min.

Écraser grossièrement à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre blanc et le jus de citron. Mélangez délicatement.

Dressage

Dans une assiette creuse, disposez délicatement l’écrasé de patates douces.

Versez un peu de sauce au yaourt citronnée et un peu d’huile verte.

Déposez le dos de cabillaud sur l’écrasé, ajoutez un peu d’huile verte.

Parsemez de chapelure croustillante. Décorez d’un zeste de citron.

C’est prêt,

Passez de très belles fêtes de fin d’année !

Bon appétit !