Crozets crémeux vanille, Poires rôties & Pistaches

Ingrédients

• 160 g de crozets nature Alpina
• 400 ml de lait entier
• 200 g de Yaourt à la Grecque Vanille Plaisir des Alpes
• 2 poires mûres mais fermes
• 25 g de beurre
• 1 c. à soupe de miel
• 40 g de pistaches non salées
• 1 pincée de fleur de sel

Recette

Les crozets crémeux
Faites cuire les crozets dans le lait à feu doux pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Ils doivent devenir tendres et le lait doit réduire pour obtenir une texture proche de celle d’un riz au lait.

Retirez du feu et laissez tiédir 2 à 3 minutes.

Incorporez ensuite 150 g de Yaourt à la Grecque Vanille Plaisir des Alpes. Évitez de faire bouillir la préparation afin de conserver la fraîcheur, l’onctuosité et les notes vanillées du yaourt.

Les poires
Coupez les poires en quartiers. Faites-les dorer dans le beurre pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser jusqu’à ce que les poires soient bien brillantes.

Les pistaches
Concassez grossièrement les pistaches et torréfiez-les 2 à 3 minutes à sec dans une poêle.

Le dressage
Déposez les crozets crémeux dans une assiette creuse. Ajoutez les quartiers de poire caramélisés, quelques petites touches des 50 g de Yaourt à la Grecque Vanille Plaisir des Alpes restants, puis parsemez de pistaches torréfiées.
Terminez par une petite pincée de fleur de sel.

Vous pouvez déguster.
Bon appétit !