Tartelettes Chocolat Vanille & Noisettes Caramélisées

Ingrédients

Pâte sucrée vanille

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• Vanille en poudre

Ganache Chocolat Vanille

• 1 yaourt Savoie Yaourt Vanille
• 125g de crème liquide
• 45g de sucre
• 200g de chocolat 70%

Noisettes caramélisées

• 50g de noisettes entières
• 50g de sucre

Recette

Pâte Brisée sucré à la vanille

Battez l’oeuf et le sucre dans un saladier.
Dans le bol d’un robot sablez la farine, le beurre, une cuillère à café de poudre de vanille et le sel à l’aide de la feuille. Incorporez le mélange précédent, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1h.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

Découpez 4 ronds de pâte et disposez les dans 4 moules à tartelettes. Déposez des billes de céramique dans chacun des moules pour effectuer une cuisson à blanc.
Enfournez pour 15min à 180°C. Vérifiez le temps de cuisson, les tartelettes doivent être légèrement dorées.
Réservez

Pendant ce temps préparez la ganache Chocolat Vanille.

Cassez le chocolat en fin morceaux.
Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle est assez chaude, versez la sur le chocolat en 3 fois pour le faire fondre. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Versez ensuite le yaourt Savoie Yaourt Vanille et le sucre. Mélangez bien. Laissez refroidir.

Versez la ganache dans les tartelettes refroidies, réservez au frais jusqu’à ce que la ganache fige.

Préparez les noisettes caramélisées.

Faites dorer les noisettes caramélisées dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes puis versez le sucre en surveillant bien jusqu’à la cristallisation. Une fois que les noisettes sont bien enrobées, retirez la poêle du feu et laissez reposer.

Déposez quelques noisettes caramélisées sur chacune des tartelettes.

Servez et régalez vous!